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最近这段时间总有小伙伴问小编醪糟是什么是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于醪糟是什么的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

1、醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。

2、酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

关键词： 粗蛋白质 风味食品