(资料图)

各种口味的微妙混合使辣椒的味道达到完美的刺痛感，而调味料的比例不当、西红柿、洋葱或辣椒比您想象的要甜，任何东西都可能会破坏这种味道。虽然不可能像在汤或炖菜中加入生土豆来去除盐分那样去除辣椒中的糖分，但有几种方法可以重新平衡口味，以获得您想要的辛辣、多汁的辣椒。

给锅加盐

盐可以平衡太甜的菜肴，但它也可以带出一些食物的天然甜味。这就是为什么咸焦糖是一种享受；给焦糖加盐既能平衡又能增强其甜味。腌制西红柿和辣椒也会带来更甜的味道。首先在辣椒中加入 1/8 茶匙盐。将其完全搅拌，让辣椒炖 5 分钟左右。如果辣椒的味道仍然太甜，请尝试再加入 1/8 茶匙盐。如果这不能平衡甜味，最好尝试另一种方法，因为加盐过多会使辣椒变得太甜，而现在又太咸了。

去酸

甜的反义词是酸，所以加入少许柠檬汁、酸橙汁或醋可能足以平衡辣椒中的糖分。从 1/2 茶匙左右的酸开始，让味道混合几分钟，然后再次品尝辣椒。非常干的葡萄酒也可能有帮助，只要辣椒中含有酒精不是问题。如果有辣椒，请让另一个人尝一尝，因为不仅人们对口味的反应不同，而且压力会改变你对辣椒的体验。

增加香料因素

只要您不喂养幼儿或对辛辣食物耐受性低的人，让辣椒更辣一点应该有助于抵消甜味。使用少许辣椒酱、墨西哥胡椒片或其他辣椒，如塞拉诺辣椒（如果有的话）。红辣椒片也可以，尽管大多数辣椒粉会增加深度而不是热量。以非常小的量添加您选择的补救措施，让辣椒静置几分钟，以便在添加更多之前增加风味。

加倍批量

添加更多的咸味成分可以通过改变成分的比例来减少甜味。如果你有肉的话，再加点肉，先把它彻底烤焦。不要吃辣椒和西红柿，因为它们太甜了。也不要放洋葱，因为即使生的时候它们咬起来很尖，但它们含有大量的糖分，而将它们煮熟会使它最显着。

加一点脂肪

脂肪还可以帮助平衡甜味。添加一些奶油和酸味的东西，如酸奶油、希腊酸奶或鲜奶油，以增加辣味并稍微稀释辣椒。在烹饪的最后添加它们以避免煮沸它们，这会导致它们破裂并呈现出令人不快的质地。

跳出锅外思考

因为我们对口味的体验和享受都不同，与其尝试调整锅中的口味，不如平衡甜味与咸味、辛辣或酸味配料。提供切碎的、非常锋利的切达干酪，而不是温和的科尔比干酪或蒙特雷杰克干酪。拿出小碗柠檬或酸橙角、切碎的洋葱、墨西哥胡椒片和酸奶油。提供玉米饼片碎成辣椒。您还可以将辣椒浇在米饭、原味意大利面或不加糖的玉米面包上，以增加咸味。

关键词： 墨西哥胡椒 另一个人 意大利面